Харчо с бараньей корейкой
Порции: 4–6, подготовка: 20 мин, приготовление: 1 ч
Необходимые ингредиенты:
1 кг бараньей корейки на кости
2 луковицы
1 морковь
2 ст. л. растительного масла
3 ст. л. белого сухого вина
3 ст. л. консервированных томатов
3 горошины черного перца
1/2 ч. л. острого красного перца в хлопьях
2 ч. л. зерен кориандра
2 картофелины
100 г риса (сорта «италика»)
1 пучок кинзы
5 зубчиков чеснока
Как приготовить:
1. Корейку промойте, зачистите от жира и разрежьте по кости так, чтобы в каждом кусочке было по одному ребру.
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь – соломкой.
3. Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном и жарьте на нем мясо по 4–5 минут с обеих сторон, пока не вытопится весь жир. Влейте вино и доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, перемешайте и готовьте 5–7 минут. Добавьте томаты и специи, перемешайте. Затем влейте 2 л кипятка, доведите до кипения и варите под крышкой 30 минут.
4. Картофель очистите, нарежьте средними кубиками и всыпьте в суп. Доведите до кипения и добавьте рис. Варите 20 минут, затем снимите с огня, добавьте измельченные кинзу и чеснок, оставьте на 10 минут настояться. Подавайте.
